Як правильно в'ялити рибу в домашніх умовах?

Як в'ялити рибу в духовці

1. Тушку натерти сіллю та приправами.
2. Поставити під гніт на 48 годин.
3. Ретельно промити та просушити просолену рибу.
4. Викласти рибну тушку на лист.
5. Помістити в розігріту до 40 градусів духовку на 2:00.
6. Після закінчення зазначеного часу рибу дістати та охолодити.

Скільки солі та вологи у в'яленій рибі?

Характеристики якісної в'яленої риби: вміст вологи менше 38%, вміст солі менше 10%, Чиста луска, жирне м'ясо.